保存雞蛋,兩原則!


之前已經教大家如何挑選健康的雞蛋了,

買了好雞蛋之後,我們要如何保存呢?

今天就來教大家兩個要點

不需要馬上清洗

因為雞蛋殼上不僅有氣孔,還有一層很薄的膜,

弄濕蛋殼反而幫助微生物進行毛細作用從小孔洞滲入蛋內,加快雞蛋變質。

因此清洗這個動作放在烹煮前會比較適合,

也能有效預防打開蛋殼時表面細菌去汙染到雞蛋唷!

如果你沒有那麼多時間洗蛋也害怕洗不乾淨的,強烈建議選擇洗選蛋[1]。

[1] 洗選蛋:當母雞產蛋後立即清洗雞蛋並挑掉有裂紋的不良蛋,並以特殊洗滌劑為雞蛋表面進行消毒,烘乾後再噴上一層礦物油,替代在清洗期間可能被洗去的原有表層膜。

雞蛋尖端朝下存放

把雞蛋以直立式存放並且尖端朝下,雞蛋的氣室在鈍端處。

如果我們讓氣室在底部,它的氣會往上衝,

此時蛋殼上殘留有細菌的話,細菌會跟氣室

一起往上衝,整顆蛋就都會被汙染了!

除了注意保存方式,也要注意保存期限,

因為雞蛋跟其他食物一樣,越新鮮越營養,口感也越好!

最佳賞味期可以抓個7到10天左右喔~