原來雞蛋也有種族歧視


我要破來除兩個很普遍的錯誤迷思,

因為在這之前,小編我就是那位對雞蛋有著這樣不公平的偏見的一員阿~

這兩個迷思都跟顏色有關!

分別是

  • 蛋殼顏色

  • 蛋黃顏色

一般大眾都會認為褐色的蛋是土雞蛋,營養價值比較高,但其實這是錯誤的!

因為白色的雞下白色的蛋,褐色的雞就下褐色的蛋,

就這麼簡單!

蛋殼顏色是取決於品種!

只是健康的雞生的蛋,營養價值都大同小異!

可能會有人問說,為什麼褐色雞蛋普遍比較貴?

那是因為吃有機飼料的雞跟走地雞生的蛋通常是褐色的比較多,

他們本身因為飼養成本高,所以就反應在售價上囉!

蛋黃顏色,有黃有紅,而我本人特愛看起來橘紅橘紅的蛋黃,

因為我覺得它超-級-營-養!

但是其實這個觀念其實是錯誤的!

2018年1月農委會在他們的紛絲專頁指出

蛋黃不是越深營養價值越高,蛋黃顏色除了受品種影養之外,

最主要是受雞飼料中的色素影響的。

如果含有較多的青綠飼料、黃色玉米、金盞花草、β-胡蘿蔔素等,

蛋黃會因為色素的多寡而變化深淺,與營養價值是八竿子打不著的~

不過因為深色蛋黃比較受消費者歡迎,特別是我這種膚淺的,

養殖業者就會在飼中添加比較多色素去改變蛋黃顏色,

色素可以分為:

  • 天然的

  • 化學的(也就是一般食用色素)

  • 工業級的(非常黑心)

    可想而知,黃色蛋黃的蛋是不是代表母雞飼料中沒有添加多餘的色素呢?

    我會建議大家選擇CAS蛋品、有產銷履歷蛋品,

    依照驗證標章選購是最安心的,只要來源清楚的都是好蛋。