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如何挑選好雞蛋?

有三個的方法可以辨認,

同時也有兩個迷思要破解!

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保存雞蛋,兩原則!

買了好雞蛋之後,我們要如何保存呢?

今天就來教大家兩個要點!

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原來雞蛋也有種族歧視

你有特別偏好什麼顏色的蛋殼嗎?

你比較喜歡褐色還是白色的?

如何挑選好雞蛋?


雖然現在雞蛋多半是盒裝

不像古早市場可以一顆一顆挑選

但你知道怎樣的雞蛋才是好雞蛋嗎?

有三個的方法可以辨認!

辨認方法非常簡單~


  1. 尺寸

    在一大籃任君挑選的雞蛋中,我們要去選擇中、小型的雞蛋,

    因為雞蛋會隨著母雞的產道變鬆而越來越大。

    蛋越大,代表母雞生過得越多,年老色衰的老母雞通常身體不太好,

    太操勞了容易生病~

    所以建議選擇中、小型的雞蛋比較安全。

  2. 重量

    購買時我們可以將雞蛋拿起,感受它的重量,

    新鮮的蛋拿起來比較重,有厚實感,因為蛋殼厚而且紮實;

    不健康的雞蛋拿起來就會輕輕的,蛋殼可能比較薄,

    蛋殼比較薄的,通常都是大顆的雞蛋,也就是老母雞生的喔~

    所以要選擇比較重的雞蛋。

  3. 外觀

    拿起雞蛋秤重時,我們可以順便看看它的外殼是粗糙還是光滑的,

    造成蛋殼粗糙的原因有很多,

    譬如說:快要生病的雞和老母雞都會生下的蛋就會有粗糙外殼,

    反過來說,越年輕、越健康的母雞產下的蛋則是越光滑的,

    所以要選具有光滑外表的雞蛋。


三個辨認方法都講完了,總結一下好雞蛋的特徵:

  • 外型小而巧

  • 拿起來的重量紮實

  • 蛋殼表面光滑


    各位,是不是很簡單呢~

雞蛋保存,兩原則! 


買了好雞蛋之後,我們要如何保存呢?

今天就來教大家兩個要點,那就開始吧~

  1. 不需要馬上清洗

    因為雞蛋殼上不僅有氣孔,還有一層很薄的膜,

    弄濕蛋殼反而幫助微生物進行毛細作用從小孔洞滲入蛋內,加快雞蛋變質。

    因此清洗這個動作放在烹煮前會比較適合,

    也能有效預防打開蛋殼時表面細菌去汙染到雞蛋唷!

    如果你沒有那麼多時間洗蛋也害怕洗不乾淨的,強烈建議選擇洗選蛋[1]~

  2. 雞蛋尖端朝下存放

    把雞蛋以直立式存放並且尖端朝下,雞蛋的氣室在鈍端處。

    如果我們讓氣室在底部,它的氣會往上衝,此時蛋殼上殘留有細菌的話,

    細菌會跟氣室一起往上衝,整顆蛋就都會被汙染了!

除了注意保存方式,也要注意保存期限,

因為雞蛋跟其他食物一樣,越新鮮越營養,口感也越好!

最佳賞味期可以抓個7到10天左右喔~

[1]洗選蛋:當母雞產蛋後立即清洗雞蛋並挑掉有裂紋的不良蛋,並以特殊洗滌劑為雞蛋表面進行消毒,烘乾後再噴上一層礦物油,替代在清洗期間可能被洗去的原有表層膜。